Kichererbsen mit Tomaten: einfach und preiswert

Zutaten für 2 Personen: 75g Kichererbsen, 200ml Gemüsebrühe, Lorberblatt, ein halber Teelöffel Fenchelsamen, ein kleines Stück frischer Ingwer, 3-4 Tomaten, Butterschmalz oder  1 Eßlöffel Ghee, Salz , frisch gemahlenen Pfeffer, ein halber Bund Koriander

Kichererbsen aus der Dose  verwenden oder getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit Gemüsebrühe, Lorberblatt und Fenchelsamen zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten ziehen lassen, bis die Kichererbsen gar sind. Ingwer reiben, Tomaten entkernen und würfeln.Butterschmalz oder Ghee erhitzen und Tomaten und Ingwer andünsten.Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und den fein gehackten Koriander untermischen.Diese Gericht schmeckt auch kalt sehr gut und ist auch als Beilage zu Huhn oder Fisch geeignet.Die reine Ayurvedaküche verzichtet jedoch auf Fleisch oder Fisch!

 

In der ayurvedischen Lebensweise spielt die Ernährung eine zentrale Rolle.Es wird anerkannt, dass die Menschen unterschiedliche Bedürfnisse haben:was für den einen gut ist, muss für den anderen nicht unbedingt geeignet sein. Jeder Körper weiss aufgrund seiner „Körperintelligenz“ welche Nährstoffe er benötigt.es gilt diese Körperintelligenz wieder zu entdecken und gemäß seinem Doshatyp die Ernährung zu harmonisieren.

Ernährung bei Vata-Dominanz:Regelmäßige Mahlzeiten mit geregeltem Tagesablauf sind für den Vata Typ wohltuend.Kalte Speisen, sowie Tiefkühlkost und getrocknete Lebensmittel sind ungünstig.Ebenso rohe Speisen wie Salat und Kohl sind nicht förderlich.Warme Mahlzeiten, Suppen, heisse Getränke, Reis und Milch sind gut für Vata. Bittere und scharfe Gerichte sind zu meiden, aber Speisen mit süßem, saurem oder leicht salzigen Geschmack haben ein positive Wirkung.

Ernährung bei Pitta-Dominanz:das Leitthema für den Pitta-Typ ist Mäßigung und Vermeidung von Stress.obwohl der Pittatyp über eine gute Verdauung verfügt, sollte er nicht übermäßig viel essen  und alles Scharfe, Saure und Fette meiden.Alkohol, rotes Fleisch, scharfe Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch sind ungünstig!Süße Speisen, Früchte und Gemüse, sowie Milch und Vollkornprodukte sollten jeden Tag in den Speiseplan eingebaut werden.

Ernährung bei Kapha-Dominanz: Da der Kapha-Typ zur Trägheit neigt, benötigt er Bewegung und Abwechslung. Eine Reduzierung des Zucker- sowie Fettverbrauches ist wichtig. Die meisten Milchprodukte sind nicht bekömmlich und auch auf kalte Getränke sollte weitgehend verzichtet werden.Zu empfehlen sind Gemüse, Kräuter, scharfe und herbe Gewürze. Rohkost ist empfehlenswert, sowie kohlehydratreiche Lebensmittel.