Paprikapfanne mit Brennesselreis: sehr preiswert und lecker

Zutaten für 2 Personen:175ml Wasser, 100g Basmatireis, Salz, 50g frische Brennesselblätter, 2 Eßl-Ghee, 1 Lorberblatt, ein halber Teelöffel zerstoßene Koriander-körner,je  1 rote und gelbe Paprikaschote, ein halber Teelöffel Fenchelsamen, Salz und Pfeffer.

Salzwasser zum Kochen bringen, Brennessel kurz ins kochende Wasser geben und dann kleinhacken. Ghee in einem 2. Topf erhitzen, Lorberblatt und Koriander anbraten, Reis glasig braten und die Brennessel ca 1 Minute mitbraten.Das kochende Wasser dazugießen und den Reis 15 Minuten garen lassen.In der Zwischenzeit Paprika waschen und klein hacken.Ghee in einer Pfanne erhitzen, den Fenchelsamen kurz anbraten, Paprikastücke mit ca.6 Eßlöffel Wasser, Salz und Pfeffer ca. 10 Minuten dünsten.

Den Reis in die Tellermitte geben und das Paprikacurry ringsherum anrichten!Auch als Beilage für  Huhn oder Fisch geeignet!